ふくろうの郷で提供される食事は釧路市にある「株式会社ディカス」という会社から提供されています。
孝仁会さんにも提供されていまして、内容は若干違いますが、基本同じメニューとなっているはずです。
今回は、「工場見学」と「新メニュー試食会」に招待されたので、施設長と調理部２名とで参加させていただきました。
この工場では、毎日６０００食の食事を作っております。
能力的にはもう少し多く作れるようです。
食材を切る作業から、調理をし、その後すぐに冷やすことが大切で、その温度をキープした状態でパッケージして発送まで一気に済ませます。
なので、その工程で外気に触れることもありませんし、衛生管理が徹底されています。
ふくろうの郷の分を見つけましたw
毎日６０００食を作っている中の２９食分（MAXの場合）です。
それでありながら食事の内容に対して要望が多いという（笑）
食事は入所者様の命を支える重要なものですのでね。
「なんでも言ってください！」と若社長（弟は課長）が言うので、こっちも本気で取り組みますよ！
そんな生意気な２９床の施設です
（いくだけー！）
見学の後は、お待ちかねの試食です。
施設長が一番気になった「ピーたく」
誰もが想像するピーマン＋たくあん
食べてみると意外や意外！ めっちゃ優しい味でしたw
（でも塩分は少し高めらしい）
この時点で、お金取れますね。
白米があれば完璧です。
「試食」なので格好つけてこんな感じに…
これを繰り返し、全てのメニューを制覇！
あ、カレーライスは別皿で普通盛り食べちゃったかなw
調理班の２名にとっても、自分達が毎日配膳している食事がどのような工程で、またどのような想いで届いているのかを理解することにより、日々の仕事への意識も変わって来るのではないでしょうか。
施設長は工場見学は２回目なのですが、相変わらず清潔でしたねー！
今後もお互いに高め合える関係でいたいと思います！！